近年來(lái)，烹飪袋的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，已成為餐飲市場(chǎng)的新寵。雖然冷凍烹飪袋的操作方法一般在包裝袋上說(shuō)明，但由于儲(chǔ)存或操作不當(dāng)，仍會(huì)出現(xiàn)一些影響烹飪袋口味的案例。今天，讓我們談?wù)勈褂美鋬雠腼兇�的注意事�?xiàng)：

存儲(chǔ)注意事項(xiàng)。

①收到貨物后，應(yīng)盡快放入冰箱冷凍室，標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存溫度-18℃。

②可將紙箱取出，放入塑料袋中存放在冰箱中，或撕開紙箱，使空調(diào)與產(chǎn)品充分接觸。

③一般料理包產(chǎn)品可保質(zhì)十個(gè)月左右，但還是要注意先購(gòu)先用。

解凍加熱前的注意事項(xiàng)。

①料理袋從-18℃的冷凍庫(kù)中取出，放在1-5℃的保鮮環(huán)境中自然解凍，或用水解凍，避免暴露在室溫空氣中解凍。

△如何判斷烹飪袋是否完全解凍：用手輕輕捏烹飪袋，看看冰是否明顯。

②不要過(guò)早取出解凍，在高峰期前半小時(shí)左右取出解凍。

③解凍后未使用的冷凍烹飪袋應(yīng)放入冷藏室。解凍烹飪袋在1-5℃的環(huán)境中保質(zhì)期為48小時(shí)。不要反復(fù)解凍。

加熱時(shí)注意事項(xiàng)。

加熱前，仔細(xì)閱讀包裝上的說(shuō)明，因?yàn)椴煌�菜肴的加熱方法不同，加熱時(shí)間也不同。常用的加熱方法有水浴式和微波式。一般操作方法如下：

水浴式

將冷凍烹飪袋徹底解凍，然后將水燒開，放入烹飪袋中。第二次燒開后，開始計(jì)時(shí)（注：加熱時(shí)間按包裝說(shuō)明操作）。加熱過(guò)程中應(yīng)適當(dāng)翻轉(zhuǎn)，使其加熱均勻（注：為避免刺穿調(diào)節(jié)袋，翻轉(zhuǎn)時(shí)不要使用尖銳鋒利的工具）。加熱后，取出烹飪袋，切開包裝袋和包裝盤。

微波式

將冷凍烹飪袋完全解凍，切開包裝袋，倒入準(zhǔn)備好的盤子，放在微波爐中間加熱。（注：加熱火力，按包裝說(shuō)明操作時(shí)間），加熱過(guò)程可取出翻轉(zhuǎn)，加熱均勻，放回微波爐繼續(xù)加熱。取出烹飪袋，切開包裝盤。

其他注意事項(xiàng)。

①如果發(fā)現(xiàn)料理包脹包、破包、酸等，請(qǐng)不要使用。

②切割烹飪包裝袋時(shí)，應(yīng)一次切割，以免多次將異物與菜肴混合。

③盡量避免多加熱，不要復(fù)熱，以保證菜肴的美味健康。

④裝盤前要做到:一看，二聞，三嘗，嚴(yán)格控制。

⑤擺盤時(shí)可適當(dāng)搭配新鮮時(shí)令蔬菜，使食物看起來(lái)更美味，烹飪袋也可精致。